เพื่อให้นักศึกษาทราบประวัติ ลักษณะ ประเภทของอาหารชาววัง วิวัฒนาการของอาหารไทยชาววัง เทคนิคการ
ทำอาหารไทยชาววัง การจัดตกแต่งอาหาร การจัดสำรับอาหารไทยชาววัง การทำอาหารไทยชาววังตำรับสวนสุนันทา การ
ทำอาหารไทยจากตำรับชาววัง การตกแต่งอาหาร การจัดสำรับ รูปแบบการบริการอาหารไทยชาววัง ปฏิบัติการทำอาหาร
ไทยตำรับชาววังความเป็นการเตรียมความพร้อมด้านปัญญาในการนำ โดยจะต้องศึกษา ค้นคว้าประวัติศาสตร์ด้าน
วัฒนธรรมด้านอาหารในอดีตและนำมาสู่การปฏิบัติ
